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Cremige Kürbissuppe
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und in Kürbiskernöl andünsten.
Dann mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen.
Dann mit dem Handmixxer sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
Nun die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmals erwärmen.
In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne auf leichter Stufe in Kürbiskernöl kurz anbraten.
Die Suppe mit den Kernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren und servieren.