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Finde die besten Rezepte auf URSPICES! Von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu besonderen Festtagsrezepten – stöbere durch unsere Sammlung an kreativen, köstlichen und einfach nachzukochenden Rezepten für jede Gelegenheit.
Massaman Curry
Die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebeln schälen. Danach alles klein schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein Hacken oder pressen.
Die Zwiebeln in etwas Erdnussöl anbraten.
Das Hähnchen ebenfalls dazu geben und kurz scharf anbraten.
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
Die Karotten, Kartoffeln, die Massaman Paste, die Fischsauce, den Ingwer, den Knoblauch und der Zucker hinzugeben und etwa 30 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdnüsse goldbraun anrösten.
Mit etwas Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
Indisches Süßkartoffel-Kichererbsen Curry
Die Zwiebel und die geschälte Süßkartoffel in Würfel schneiden und den Knoblauch und Ingwer klein hacken.
Danach die Zwiebel anbraten, bis sie anfängt leicht braun zu werden.
Die Gewürze und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ein intensives Aroma abgeben. Aufpassen, dass hier nichts anbrennt, das kann schnell gehen.
Danach Süßkartoffelwürfel, Kichererbsen, Tomaten und Tamarindenpaste hinzufügen.
Mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Jetzt nur noch die Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und von der Platte nehmen.
Ganz zum Schluss die Butter unterrühren und mit dem Basmatireis servieren.
Golden Curry
Zwiebel und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Lammfleisch in Mundgroße Stücke schneiden.
Nun alles gut anbraten, mit Wasser aufgießen, köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind und mit Nudeln oder Reis servieren.
Indisches Butter Chicken
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Marinade Paprikapulver, Zitronensaft, Salz, Joghurt, Cayennepfeffer, Garam Masala, Ingwer und eine Knoblauchzehe vermischen. Die Hähnchenstücke damit gründlich bedecken und mindestens zwei Stunden marinieren lassen. (Tipp: Noch besser schmeckt es, wenn das Fleisch schon am Vortag mariniert wird und über Nacht im Kühlschrank durchzieht.)
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße stecken und auf einem Backblech für 25 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen.
Passierte Tomaten, Zimt, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer und eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
Bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Danach die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, zur Soße geben und alles kurz verrühren. Das Gericht nochmals für 2 Minuten leicht köcheln lassen.
(optional) Serviervorschlag: Dazu passen perfekt Reis oder Naan.
(optional) Tipp: Wer den Geschmack von Koriander liebt, kann am Ende noch etwas frisch gehacktes Koriandergrün darüberstreuen.
Green Thai Curry
Zwiebeln, Knoblauch, Thaiknoblauch und Chilis fein hacken.
Tofu in Würfel schneiden.
Champignons, Zucchini, Karotten und Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Sojabohnenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Thaiknoblauch und Chilis anbraten, bis sie duften.
Die Green Curry Paste hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Tofu in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbräunen.
Das vorbereitete Gemüse (außer Brokkoli) hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
Kokosnussmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermengen.
Kaffirblätter, Palmzucker und Fischsauce einrühren.
Den Brokkoli hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Mit Pfeffer würzen und nach Bedarf mit mehr Fischsauce oder Palmzucker abschmecken.
Das Curry heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis oder einer anderen Beilage nach Wahl.