Überbackene Zucchini

Die Butter erwärmen und mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen.

Die Eier und das Vanillezucker zufügen und cremig rühren.

Das Mehl in einer anderen Schüssel abwiegen und das Natron untermischen.

Das Mehl-Natron-Gemisch in die andere Maße gut mit einem Löffel (nicht das Handrührgerät verwenden) vermengen.

Nun Lieblingsschokolade oder -nüsse unterrühren.

Den fertigen Teig mit einem Esslöffel auf 3 Backbleche verteilen (oder nacheinander backen geht auch). Wir empfehlen 9 Cookies pro Blech.

Die Cookies nun im Backofen bei 190 Grad Umluft für 10-13 Minuten backen.

Nach dem Backen die Bleche aus dem Backofen nehmen und die Cookies auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Schweinesteaks vom Metzger in normaler Dicke schneiden lassen. Anders als bei besonders dünn geschnittenem Fleisch werden die Steaks nun vorsichtig geklopft, bis sie gleichmäßig flach sind. Dazu am besten zwischen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer bearbeiten. So wird das Fleisch zarter und gart gleichmäßig, ohne zu zerreißen.

Auf drei Tellern Mehl, die Eimischung und das Paniermehl bzw. die Semmelbrösel verteilen. In die Semmelbrösel Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker und Paprikapulver untermischen.

Einen extra Teller für die fertig panierten Schnitzel und einen extra Teller für die fertig gebratenen Schnitzel bereitstellen.

Die Schweinesteaks von Sehnen und überschüssigem Fett befreien.

Anschließend die Steaks im Mehl wenden, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Danach in die Eiermischung tauchen, bis alles gut benetzt ist. Zum Schluss gründlich in den Semmelbröseln panieren .

Das Öl erhitzen.

Die panierten Steaks sollten beim Braten möglichst im heißen Fett schwimmen und nicht fest am Pfannenboden anliegen. Während des Bratens die Oberfläche regelmäßig mit einer Schöpfkelle mit heißem Öl übergießen. Je konsequenter man das macht, desto lockerer und luftiger wird die Panade.

Die Steaks sind fertig, sobald sie eine gleichmäßig goldbraune Farbe erreicht haben und der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Das Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Mit dem Alleskönner-Gewürz würzen und kurz mitrösten.

Die Gnocchi direkt aus der Packung hinzufügen und für etwa 5–8 Minuten goldbraun mitbraten.

Die Pfanne anschließend von der Herdplatte nehmen und den Hüttenkäse unterrühren.

Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Weizenmehl mit Eier und Wasser verrühren.

Dann Milch, Butter (flüssige), Salz und Zucker hinzufügen und nochmals verrühren.

Pro Crêpe einen Schöpfer Teig auf den Crêpesmaker geben, warten und mit Nutella, Früchten, Apfelmus oder Zimt und Zucker zubereiten und genießen.

Den tiefgefrorenen Beeren auftauen lassen und dabei den Saft auffangen. Am besten hierfür in eine Sieb-/Salatschüssel geben und einige Beeren zum Verzieren auf die Seite legen.

Die Mascarpone mit Quark und Saft der Früchte cremig rühren und ein wenig vom Zucker dazu geben.

Dann vorsichtig die Hälfte der Früchte unterheben .

Die Blattgelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen.

Eigelb mit dem restlichen Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Dabei nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt es.

Die Gelatine ausdrücken, in der Eiermasse auflösen und dann unter die Beerencreme heben.

Nun die Sahne schlagen und unterheben .

Nun zum Schichten: Zuerst eine Schicht Löffelbiskuits in die Form legen (wir empfehlen die IKEA KONCIS Ofenform, da passt alles für sechs Portionen perfekt hinein), dann eine Schicht Creme darauf verteilen.

Die restlichen Beeren und das Johannisbeergelee löffelweise darauf geben. Noch einmal Löffelbiskuits und noch einmal Schicht Creme. Dann noch den halben Becher Sahne schlagen und oben drauf verteilen.

Mit Beeren, Kakaopulver oder Schokoladensplittern nach Belieben verzieren. Nun mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Das Rouladenfleisch nun in folgender Reihenfolge belegen: Teelöffel Senf (verstreichen), würzen mit Salz und Pfeffer, zwei Baconstreifen, Essiggurken (in Scheiben) und eine handvoll Zwiebelwürfel (eine Zwiebel bitte aufheben). Diese wird für die Soße benötigt).

Nun fest zusammenrollen und dabei die Außenkanten nach innen drücken, damit nichts aus der Rolle fallen kann. Danach mit zwei Zahnstocher oder Garn zumachen/befestigen. Das Ganze für alle Rouladen wiederholen.

Sobald alle Rouladen fertig gerollt sind, in einem großen (Schmor-)Topf mit Butter scharf anbraten. Hierbei die Rouladen immer wieder drehen, bis alle Seiten schön braun sind.

Nun die Zwiebelwürfel der übrigen Zwiebel und das klein geschnittene Suppengrün mit andünsten und Knoblauch hinzupressen.

Das Ganze mit Rotwein ablöschen, Gurkenwasser, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser aufgießen.

Nun für mind. 120 Minuten köcheln lassen (umrühren nicht vergessen) und am besten mit Spätzle und Apfelrotkohl servieren.

Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffel und Zwiebel schälen und klein würfeln.

Zwiebel glasig braten und mit Wasser auffüllen.

Nun Zucchinischeiben und Kartoffelwürfel hinzugeben und köcheln lassen bis alles gut durch ist.

Die Masse dann mit einem Handrührgerät mixen bis alles sämig ist.

Sahne hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken .

Möhren schälen, putzen und grob raspeln. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und dem Bolognese Gewürz in einer Pfanne mit Olivenöl etwa 4–5 Minuten kräftig anbraten.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Karotten, Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zum Hackfleisch geben und alles 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.

Anschließend Makkaroni unterrühren und mit dem Bolognese Gewürz gut abschmecken .

Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Die Mischung in die Auflaufform füllen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im Ofen für 20 Minuten goldbraun überbacken.

Die Auberginen längs halbieren und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in einer Schüssel beiseitestellen.

Die Auberginenhälften in siedendem Salzwasser etwa 4–5 Minuten vorgaren, anschließend abtropfen lassen.

Währenddessen Zwiebel, Karotte und Champignons fein würfeln. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Aubergineninneren, Schmand und Haferflocken vermengen. Dann in einer erhitzten, beschichteten Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit dem Allrounder-Gewürz würzen.

Die Pfanne abdecken und die Mischung etwa 5 Minuten dünsten lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Mozzarella unterheben und die Masse abschmecken .

Die Auberginenhälften gleichmäßig mit der Füllung befüllen, frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und im Ofen etwa 15 Minuten überbacken.