Gegrillte Lachsforelle

Chilis waschen und klein hacken . Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken .

Nun Knoblauch und Chilis mit dem Öl vermengen und in eine saubere Glasflasche geben.

Die Glasflasche verschließen und mindestens 24 Stunden (lieber länger, wir empfehlen 3 Tage) an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Das Öl durch Küchenpapier, ein feines Sieb oder ein sauberes Mulltuch abgießen, um die Knoblauch- und Chili-Reste zu entfernen.

Die zurückgebliebenen Knoblauch- und Chili-Reste müssen nicht entsorgt werden. Einfach mit etwas Butter vermischen und kurz erwärmen. Schon entsteht eine aromatische Knoblauch-Chili-Butter, die sich perfekt zu Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse eignet.

Die Schweinesteaks vom Metzger in normaler Dicke schneiden lassen. Anders als bei besonders dünn geschnittenem Fleisch werden die Steaks nun vorsichtig geklopft, bis sie gleichmäßig flach sind. Dazu am besten zwischen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer bearbeiten. So wird das Fleisch zarter und gart gleichmäßig, ohne zu zerreißen.

Auf drei Tellern Mehl, die Eimischung und das Paniermehl bzw. die Semmelbrösel verteilen. In die Semmelbrösel Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker und Paprikapulver untermischen.

Einen extra Teller für die fertig panierten Schnitzel und einen extra Teller für die fertig gebratenen Schnitzel bereitstellen.

Die Schweinesteaks von Sehnen und überschüssigem Fett befreien.

Anschließend die Steaks im Mehl wenden, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Danach in die Eiermischung tauchen, bis alles gut benetzt ist. Zum Schluss gründlich in den Semmelbröseln panieren .

Das Öl erhitzen.

Die panierten Steaks sollten beim Braten möglichst im heißen Fett schwimmen und nicht fest am Pfannenboden anliegen. Während des Bratens die Oberfläche regelmäßig mit einer Schöpfkelle mit heißem Öl übergießen. Je konsequenter man das macht, desto lockerer und luftiger wird die Panade.

Die Steaks sind fertig, sobald sie eine gleichmäßig goldbraune Farbe erreicht haben und der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Das Hackfleisch mit 4 TL Alleskönner vermengen und daraus 4 Burger Paddys je 100g formen.

Skyr, Trüffelmayonaise, Ketchup, Barbeque Sauce, Zitronensaft und 4TL Alleskönner zu einer Burgersauce vermischen.

Paddys anbraten und wenn sie durch sind den Cheddarkäse Käse darauf legen und schmelzen.

Brioche Brötchen mit Burgersauce bestreichen und mit Salat, Tomate, Gurke und Zwiebel belegen. Das Paddy dazu und genießen.

Mehl, Eier und Wasser mit einem Ruhrgerät zu einer homogenen Masse vermengen.

Dann Maggi, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Den Spätzlesteig mit einer Spätzlespresse in kochendes Wasser pressen und warten bis die Spätzle an die Wasseroberfläche hochkommen (Das dauert ca. 1-2 Minuten).

Dann die fertigen Spätzle in einer Schüssel mit kalt bis lauwarmes Wasser abschrecken, kurz warten und dann in einen Sieb schütten.

Das Ganze nun wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.

Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern.

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln.

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten leicht anrösten , bis sie leicht goldbraun sind.

Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, Fett und Sehnen entfernen, in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen in ca. 10  Minuten rundherum goldbraun braten.

Für das Dressing Senf mit Kräutersalz, Essig und Pfeffer verrühren, dann Olivenöl kräftig unterschlagen.

Den Salat mit den Tomaten auf Tellern anrichten . Avocado halbieren , entkernen, in Würfel schneiden und auf dem Salat verteilen.

Dressing erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln. Hähnchenstreifen auflegen und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

2/3 bzw. 1 Pck. des Vanillinzuckers und den Puderzucker beiseitelegen.

Die übrigen Zutaten nach und nach hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.

Nun den Teig zu Schlangen formen und auf ein Backblech legen. Pro Kipferl ca. 7 cm lang und so dick wie der kleine Finger.

Jetzt für ca. 25 Minuten bei 150 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Dann Vanillinzucker und Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin eintauchen.

Alle Zutaten außer die Konfitüre zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Tag im Winter nach Draußen in die Kälte oder in den Kühlschrank für ca. 30 Minuten stellen.

Nun aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Mit einem Kochlöffelstil kleine Vertiefungen in die Kugeln drücken.

Konfitüre mit einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle in jede Vertiefung spritzen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ausbacken.

Sahne zusammen mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Quark und Mascarpone glatt rühren und anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Kekse fein zerbröseln. Danach in einer Schüssel schichten: zuerst die Weintrauben hineingeben, darauf eine Schicht Creme verteilen und mit Keksbröseln bestreuen. Den Vorgang wiederholen, sodass insgesamt zwei Schichten entstehen.

Die Zwiebel und den Knoblauch Schälen.

Die Hähnchenbrustfilets und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken und die Peperoni fein schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen braten, bis es eine schöne Farbe bekommt. Danach etwas salzen und aus der Pfanne nehmen.

Im verbliebenem Öl wird die Zwiebel und die Peperoni angebraten. Am Ende der Knoblauch, bis es schön duftet.

Die Erdnussbutter in der Pfanne verrühren und mit der Hühnerbrühe, den stückigen Tomaten aufgießen. Anschließend das Salz, das Kreuzkümmel und den Honig dazugeben.

Das Hähnchen wird in die Soße gelegt und für 20 Minuten ohne Deckel auf mittlerer Hitze gekocht. Ab und zu umrühren.

Zum Schluss noch mit den Gewürzen und einem Spritzer Limettensaft abschmecken .

Zum Servieren die Erdnüsse und die Petersilie hacken und über das Essen geben.

Dazu passt Reis oder Fladenbrot.