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Lachs mit Ofengemüse
Das Gemüse waschen und dann klein schneiden. Alles in eine große Auflaufform geben.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch klein hacken und die Zwiebeln auf die gewünschte Größe schneiden.
Anschließend die Dosentomaten, sowie das Gewürz in die Auflaufform geben und vermengen. Wer es etwas scharf mag, kann gerne noch Chili hinzufügen.
Den geschnittenen Lachs auf dem Gemüse verteilen.
Alles bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
Danach die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Schafskäse und die Pinienkerne oben darauf verteilen.
Alles dann noch einmal für 10–20 Minuten, je nach Bräunungswunsch, backen lassen.
Karpfen im Backofen mit Alufolie
Zuerst müssen die Zwiebel in kleine Würfel und die Zitronen in Scheiben geschnitten werden.
Den ausgenommenen Fisch dann mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den Zwiebelwürfel, den frischen Kräutern (Thymian & Rosmarin) und Zitronenscheiben befüllen (Bitte mind. 4 Scheiben behalten, die brauchen wir gleich noch). Den Fisch so voll packen wie möglich. Das variiert je nach Fischgröße.
Dann brauchen wir eine Alufolie, auf die zuerst 2-3 der restlichen Zitronenscheiben gelegt wird.
Dann den Fisch auf die Zitronenscheiben legen und oben die restlichen Scheiben verteilen.
Den Fisch nun gut zupacken mit Alufolie (2 Lagen sollten genügen) und in einer Backform oder einen Backblech bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) für ca. 30-45 Min. backen.
Gegrillte Lachsforelle
Zuerst müssen die Zwiebel in kleine Würfel und die Zitronen in Scheiben geschnitten werden.
Den ausgenommenen Fisch dann mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den Zwiebelwürfel, den frischen Kräutern (Thymian & Rosmarin) und Zitronenscheiben befüllen (Bitte mind. 4 Scheiben behalten, die brauchen wir gleich noch). Den Fisch so voll packen wie möglich. Das variiert je nach Fischgröße.
Den Fisch nun in eine Fisch-Grillzange packen und auf beiden Seiten jeweils zwei Zitronenscheiben machen.
Den Fisch nun ca 180-200 Grad für ca. 30-45 Min. grillen.
Karpfenfilet
Karpfen filetieren und in gewünschte Filetstücke teilen.
Im Anschluss die Filetstücke schröpfen: D.h. in ca. 5mm breite Streifen einschneiden.
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschröpften Filetstücke auf der Seite der Haut anbraten.
Sobald es leicht weiß auf der oberen Hälfte wird, mit einem Löffel oder Kelle die Butter immer wieder über die Filets schwenken, bis sie durch sind und genießen.