Lachs mit Ofengemüse
Rezept von Nils & Kathi
Saftiger Lachs aus dem Ofen mit mediterranem Gemüse, Tomaten und Schafskäse – ein einfaches Low-Carb Ofengericht voller Geschmack. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, schnell vorbereitet und ideal für die ganze Familie.
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und dann klein schneiden. Alles in eine große Auflaufform geben.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch klein hacken und die Zwiebeln auf die Gewünschte Größe schneiden.
Anschließend die Dosentomaten, sowie das Gewürz in die Auflaufform geben und vermengen. Etwas extra Chili, wärs etwas schärfer mag.
Der geschnittene Lachs auf dem Gemüse verteilen.
Alles bei 180 Grad Ober- Und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
Danach die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Schafskäse und die Pinienkerne oben drauf verteilen.
Alles dann nochmal für 10-20 Minuten, je nach Bräunungswunsch backen lassen.
Mit Liebe serviert von Nils & Kathi
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Lachsfilet |
| 200 g | Schafskäse |
| 2 | mittelgroße Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 300 g | Champignons |
| 1 | Brokkoli |
| 1 Dose | stückige Tomaten |
| 1 Dose | gehackte Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ein paar Pinienkerne | |
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| Etwas Olivenöl |
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AnonymJanuar 2026
