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Die getrockneten Shiitake-Pilze in Wasser einweichen.

Die Karotten schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebel fein hacken.

Nun etwas Öl im Wok erhitzen, dann Zwiebeln, geraspelte Karotten, Shiitake-Pilze und Hackfleisch darin anbraten.

Knoblauch hinzupressen und die Pilz-Hackfleisch-Masse mit Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Teigtaschen jeweils ein Teigblatt auslegen und etwa einen Esslöffel der Füllung daraufgeben. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, damit sie besser haften. Die untere Hälfte des Teigblatts über die Füllung klappen und den Rand sorgfältig mit den Fingern oder einem Dumpling Maker verschließen und formen.

Sobald alle Gyozas vorbereitet sind, diese nun in einem Dampfgarer für 3 bis 4 Minuten garen.

Zuerst den Basmatireis gründlich waschen und zubereiten.

Während der Reis kocht, den Sellerie und die Lauchzwiebeln in feine Stücke schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben und den Ingwer in feine Streifen schneiden.

Anschließend das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Garnelen hineingeben.

Alles einmal aufkochen lassen und dann die weiteren Zutaten in folgender Reihenfolge hinzufügen: Gewürze (Salz und Pfeffer), Fischsauce, Sojasauce, den fertig gekochten Reis, Eier, Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Koriander (optional) und Sellerie.

Die Suppe kurz köcheln lassen, bis der Ingwer eine angenehme Konsistenz erreicht hat. Frisch servieren und genießen!

Altes Brot in kleine Würfel schneiden und über Nacht trocknen lassen, bis sie hart sind.

Die getrockneten Brotwürfel im Sonnenblumenöl anbraten.

In der Zwischenzeit die passierten und stückigen Tomaten köcheln lassen und dann Knoblauch (gepresst), Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano (die Hälfte), Basilikum (die Hälfte) und Green Hornet (die Hälfte) hinzufügen und gut umrühren.

Den Rest vom Oregano, Basilikum und Green Hornet über die goldbraun angebratenen Croutons verteilen und gut vermengen.

Zum Schluss die Sahne mit der Tomatensoße verrühren und mit den Croutons servieren.

Zucchini in kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Nun alle restlichen Zutaten über die Zucchinischeiben geben und umrühren.

Bei ca. 180-200 Grad auf dem Grill anbraten und genießen.

Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffel und Zwiebel schälen und klein würfeln.

Zwiebel glasig braten und mit Wasser auffüllen.

Nun Zucchinischeiben und Kartoffelwürfel hinzugeben und köcheln lassen bis alles gut durch ist.

Die Masse dann mit einem Handrührgerät mixen bis alles sämig ist.

Sahne hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und in Kürbiskernöl andünsten.

Dann mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen.

Dann mit dem Handmixxer sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.

Nun die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmals erwärmen.

In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne auf leichter Stufe in Kürbiskernöl kurz anbraten.

Die Suppe mit den Kernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren und servieren.

Lauchstangen klein schneiden und waschen.

Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nun die Schinkenwürfel in einem Topf anbraten und aus dem entstandenen Saft entnehmen.

In den Saft nun das kleingeschnittene (Lauchstangen und Kartoffel) hinzufügen und gut anbraten.

Nun mit Wasser auffüllen, bis gerade so alles bedeckt ist.

Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis alles durch ist.

Ca. 1 Drittel der Masse entfernen und den Rest mit einem Handmixer pürieren.

Nun das entfernte Drittel wieder hinzugeben.

Nun mit Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss etwas Weißwein und die Crème fraîche unterrühren und servieren.

Blumenkohl in eine große Schüssel schneiden, mit Wasser auffüllen und mind. 30 Minuten ruhen lassen.

Sobald die Ruhezeit vorbei ist, den Blumenkohl für ca. 20 Minuten in Wasser köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Speiseöl anbraten.

Dann Mehl hinzugeben, umrühren und mit Wasser ca. 200ml aufgießen und Gemüsebrühe hinzugeben.

Nun 2/3 des gekochten Blumenkohl in diese Brühe geben und mit einem Handrührgerät mixen.

In einer separaten Schüssel die Sahne mit Eigelb verrühren und dann der gemixten Masse unterrühren.

Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleingeschnittene Petersilie und den restlichen Blumenkohl hinzugeben.

Das Ganze gut umrühren und servieren.