Cremige Lauchsuppe
Rezept von Nils & Kathi
Diese cremige Lauchsuppe ist ein wärmender Klassiker für kalte Tage und überzeugt mit ihrem herzhaften Geschmack. Zarter Lauch und feine Kartoffelwürfel werden in Schinkensaft angebraten und anschließend sanft gegart. Durch das teilweise Pürieren entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz mit feinen Stückchen. Verfeinert mit Muskatnuss, Weißwein und einem Klecks Crème fraîche ist diese Suppe einfach, sättigend und besonders aromatisch.
Zubereitung:
Lauchstangen klein schneiden und waschen.
Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nun die Schinkenwürfel in einem Topf anbraten und aus dem entstandenen Saft entnehmen.
In den Saft nun das kleingeschnittene (Lauchstangen und Kartoffel) hinzufügen und gut anbraten.
Nun mit Wasser auffüllen, bis gerade so alles bedeckt ist.
Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis alles durch ist.
Ca. 1 Drittel der Masse entfernen und den Rest mit einem Handmixer pürieren.
Nun das entfernte Drittel wieder hinzugeben.
Nun mit Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss etwas Weißwein und die Crème fraîche unterrühren und servieren.
Mit Liebe serviert von Nils & Kathi
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 | Lauchstangen |
| 1 | Kartoffel |
| 50 g | Schinkenwürfel |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| 2 | EL Oregano |
| Muskatnuss | |
| Salz und Pfeffer | |
| Weißwein | |
| 1 | EL Crème fraîche |
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AnonymJanuar 2026
