Kokosmakronen

Steak 30–60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Kurz vor dem Braten trocken tupfen.

Backofen auf 80–100 °C Umluft vorheizen.

Nun die Butter in einer Pfannen schmelzen, Rosmarin Zweig hinzugeben und heiß werden lassen.

Nun Steak hineinlegen und nicht bewegen und für ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.

Danach das Steak aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie einpacken und mit einem Fleischthermometer in den vorgeheizten Backofen legen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. (Rare 48 bis 52 °C, Medium Rare 52 bis 55 °C und Medium (empfohlen) 56 bis 59 °C)

Zum Schluss das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

30g Sesamöl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer 30–60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften. Zucker, Reisessig und 1–2 EL Wasser hinzufügen, kurz köcheln lassen (2–3 Min.). Sauce zur Seite stellen.

20g Sesamöl im Wok erhitzen. Champignons, Pak Choi und Zwiebeln hinzufügen, kurz 2–3 Min. anbraten. Rinderhack dazugeben und unter Rühren 5–6 Min. braten, bis es durch ist. Mit Salz und Austernsoße abschmecken. Anschließend das Gemüse-Hack-Gemisch aus dem Wok nehmen und warm halten.

Restliches Sesamöl (10 g) im Wok erhitzen. Udon-Nudeln hineingeben und 3–5 Min. unter Rühren anbraten. Die Hälfte der vorbereiteten Sauce dazugeben und kurz erhitzen.

Nudeln zum Gemüse-Hackfleisch-Gemisch geben. Alles vorsichtig unterheben, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Restliche Sauce zum Dekorieren nutzen oder separat servieren, falls gewünscht.

Zuerst Karotten schälen.

Dann Karotten und Zucchinis in dünne Scheiben schneiden (halber Finger dick).

Die Zwiebel würfeln und mit Speiseöl und den Gemüsescheiben anbraten.

Nun die passierte Tomaten hinzugeben, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis alles gut durch ist.

Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und den Feta in kleine Würfel hinzugeben, bisschen warten und umrühren.

Die Kartoffeln mit Schale und gewaschen ca. 20 Min. kochen. Sie sollen gar werden, aber nicht zu weich.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den frischen Schnittlauch waschen, in Ringe und Röllchen schneiden. Die Pilze klein hacken.

Die Frühlingszwiebeln, den Speck, die Pilze und den Schnittlauch in Öl ca. 5 Min. braten und mit Pfeffer würzen.

Alles in einen tiefen Teller geben & Crème fraîche hinzugeben. Mit etwas Salz und den Kräutern der Provence würzen und gut mischen.

Die fertigen Kartoffeln abgießen, in der Mitte längs teilen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel mittelgroße Mulden aushöhlen und die Füllung auf die Hälften verteilen (die Füllung darf gerne über die Mulden gehen).

Den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffelhälften auf ein Backblech auf Backfolie legen, sodass sie nicht umfallen. Den Gouda darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene im heißen Backofen in 10 bis 15 Min. goldbraun überbacken.

Die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebeln schälen. Danach alles klein schneiden.

Den Knoblauch schälen und klein Hacken oder pressen.

Die Zwiebeln in etwas Erdnussöl anbraten.

Das Hähnchen ebenfalls dazu geben und kurz scharf anbraten.

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.

Die Karotten, Kartoffeln, die Massaman Paste, die Fischsauce, den Ingwer, den Knoblauch und der Zucker hinzugeben und etwa 30 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdnüsse goldbraun anrösten.

Mit etwas Sojasoße und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Reis.

Die Zwiebel und den Knoblauch Schälen.

Die Hähnchenbrustfilets und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken und die Peperoni fein schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen braten, bis es eine schöne Farbe bekommt. Danach etwas salzen und aus der Pfanne nehmen.

Im verbliebenem Öl wird die Zwiebel und die Peperoni angebraten. Am Ende der Knoblauch, bis es schön duftet.

Die Erdnussbutter in der Pfanne verrühren und mit der Hühnerbrühe, den stückigen Tomaten aufgießen. Anschließend das Salz, das Kreuzkümmel und den Honig dazugeben.

Das Hähnchen wird in die Soße gelegt und für 20 Minuten ohne Deckel auf mittlerer Hitze gekocht. Ab und zu umrühren.

Zum Schluss noch mit den Gewürzen und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Zum Servieren die Erdnüsse und die Petersilie hacken und über das Essen geben.

Dazu passt Reis oder Fladenbrot.

Waldbeerenmix auftauen lassen und mit dem Joghurt gut durchmixen bis eine gleichmäßige Farbe entstanden ist.

Die Masse in eine Schüssel geben und mit den Toppings garnieren und servieren.

Die kompletten Knoblauchzehen schälen und in einen Mixer packen. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut miteinander mixen bis die Flüssigkeit sämig ist.

Danach die Flüssigkeit in einen verschließbaren Behälter leeren. Nun heißt es drei Tage abwarten und täglich 2-3 mal umrühren.

Sobald die Tage vorbei sind kannst Du mit es Hilfe von zwei Küchenpapier filtern. Dieses über einen großen Becher oder Behälter legen und eine Kuhle mit den Händen bilden. Wir empfehlen hierfür einen reißfesten Gummi um das Küchenpapier zu wickeln, damit das Papier nicht wegrutscht.

Nun nach und nach das Öl in die Kuhle schütten und abwarten, bis das klare Öl durch das Küchenpapier sickert und fertig ist das lecker Knoblauchöl.

Das Rinderfleisch und die Zwiebeln in gewünschte Würfel schneiden und in Schweinemalz anbraten.

Dann unsere Gulasch Gewürzmischung, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und alles zu einer guten Paste verrühren. Da wir Gulasch gerne mit Suppengrün essen, kann nun optional Suppengrün hinzugefügt werden.

Wenn alles gut angebraten ist, das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und mit etwas Wasser auffüllen.

Das Ganze nun 2-3 Stunden köcheln lassen, den Herd abschalten und zum Schluss die Sahne dazugeben. Am besten mit Spätzle oder Nudeln servieren.