Schneller Cheeseburger mit selbstgemachtem Patty

Zuerst müssen die Zwiebel in kleine Würfel und die Zitronen in Scheiben geschnitten werden.

Den ausgenommenen Fisch dann mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den Zwiebelwürfel, den frischen Kräutern (Thymian & Rosmarin) und Zitronenscheiben befüllen (Bitte mind. 4 Scheiben behalten, die brauchen wir gleich noch). Den Fisch so voll packen wie möglich. Das variiert je nach Fischgröße.

Den Fisch nun in eine Fisch-Grillzange packen und auf beiden Seiten jeweils zwei Zitronenscheiben machen.

Den Fisch nun ca 180-200 Grad für ca. 30-45 Min. grillen.

Zwiebeln klein würfeln.

Champions waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Champions nun im Knoblauchöl anbraten.

Nun mit Chardonnay ablöschen und Sahne hinzugeben.

Dann mit Chilli, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.

Danach die Nudeln und ein wenig Wasser hinzugeben und köcheln lassen.

Zum Schluss Parmesan hinzugeben, umrühren und servieren.

Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit 600 ml Wasser aufkochen, leicht salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und den Reis noch 5–10 Minuten ausquellen lassen, sodass er schön locker wird.

Während der Reis gart, die Chilischoten waschen, putzen und schräg in 2–3 Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

3 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier darin zu Spiegeleiern braten, bis sie an den Rändern Blasen bilden und die Unterseite knusprig ist. In Thailand werden die Eier dafür oft sogar kurz frittiert, damit sie extra knusprig werden.

Sobald der Reis fertig ist, das restliche Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig braten, dabei darauf achten, dass es nicht bräunt, sondern gleichmäßig gar wird.

Chilischoten, Knoblauch und Schalotten zum Hackfleisch geben. Mit Kokosblütenzucker, Fisch- und Austernsauce abschmecken und unter gelegentlichem Schwenken oder Umrühren etwa 5 Minuten garen. Zum Schluss die Basilikumblätter untermischen, sodass das Fleisch glänzend mit der Sauce überzogen ist – es sollte weder trocken noch zu flüssig sein. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen oder länger köcheln lassen.

Reis und Hackfleisch nebeneinander auf Tellern anrichten. Die Spiegeleier auf den Reis setzen. Wer möchte, kann ein paar Gurkenscheiben dazu servieren, um die Schärfe der Chilischoten abzumildern. Da die Chilischoten nur grob geschnitten sind, bleibt das Gericht mild, wenn man sie nicht mitisst.

Zwiebel und Suppengrün klein würfeln.

Die Zwiebelwürfel in Knoblauchöl anbraten (alternativ Öl und frischen Knoblauch verwenden).

Hackfleisch dazugeben und gemeinsam mit dem Tomatenmark gut anbraten.

Jetzt das Suppengrün hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.

Mit Gemüsebrühe, unserem Bolognese-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. (Tipp: Wer das Gewürz aufgebraucht hat, kann alternativ Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin verwenden.)

Die stückigen Tomaten dazugeben und alles mindestens 120 Minuten sanft köcheln lassen – je länger, desto besser!

In der Zwischenzeit eure Lieblingsnudeln kochen und mit Parmesan servieren.

Schweineknochen in Wasser abkochen, absieben und mit Wasser reinigen.

Nun einen großen Topf mit Wasser auffüllen und Schweinefleisch, Lauchstange, zwei Drittel der Karotten, die Hälfte der Pilze und Zwiebel grob geschnitten dazugeben und für insgesamt 8 Stunden köcheln lassen.

Für die Sojaeier die Sojasoße mit zerdrücktem Knoblauch und bisschen geriebenen Ingwer aufkochen lassen. Bitte abschmecken, da jeder ein eigenes Empfinden beim Ingwergeschmack hat.

Nun die Eier für genau 6 Minuten und 30 Sekunden ins kochendes Wasser geben und danach sofort in Eiswasser legen, damit der Vorgang gestoppt wird.

Die Eier nun schälen und in eine Plastiktüte oder Behälter über mind. 8 Stunden mit der Hälfte der Sojasoße einlegen.

Wenn alles fertig ist, die Brühe absieben und mit der restlichen Sojasoße mischen.

Jetzt die Nudeln abkochen, Brühe drüber leeren und mit Lauchzwiebeln, Fleisch, einem Sojaei, Karotten und Pilzen, wie im Bild zu sehen, servieren.

Das Gemüse waschen und dann klein schneiden. Alles in eine große Auflaufform geben.

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch klein hacken und die Zwiebeln auf die gewünschte Größe schneiden.

Anschließend die Dosentomaten, sowie das Gewürz in die Auflaufform geben und vermengen. Wer es etwas scharf mag, kann gerne noch Chili hinzufügen.

Den geschnittenen Lachs auf dem Gemüse verteilen.

Alles bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.

Danach die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Schafskäse und die Pinienkerne oben darauf verteilen.

Alles dann noch einmal für 10–20 Minuten, je nach Bräunungswunsch, backen lassen.

Steak 30–60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Kurz vor dem Braten trocken tupfen.

Backofen auf 80–100 °C Umluft vorheizen.

Nun die Butter in einer Pfannen schmelzen, Rosmarin Zweig hinzugeben und heiß werden lassen.

Nun Steak hineinlegen und nicht bewegen und für ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.

Danach das Steak aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie einpacken und mit einem Fleischthermometer in den vorgeheizten Backofen legen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. (Rare 48 bis 52 °C, Medium Rare 52 bis 55 °C und Medium (empfohlen) 56 bis 59 °C)

Zum Schluss das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwei Scheiben des Bauchspecks, das Suppengrün und die Zwiebel klein würfeln.

Die restlichen Bauchspecks dritteln.

Nun das Suppengrün, die Bauchspeckwürfel mit Butter und Zwiebeln gut anbraten.

Den restlichen Speck, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben und dann mit Wasser bedecken.

Das Ganze nun mind. 45 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Saitenwürstchen hineinlegen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die zartbitter Schokolade in einem Topf mit der Sahne schmelzen und zum Kochen bringen.

Anschließend abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag diese Masse mit Sahnesteif und einem Handrührgerät schlagen.

Marmelade mit wenig Wasser mischen bis es leicht wässrig ist.

Nun wie folgt in einer Backform schichten: Tortenboden, Marmelade und Schokosahne.

Sobald alle fertig ist, aus der Backform nehmen und rundherum die restliche Sahne verteilen.

Gerne auch mit einem Spritzbeutel und Schokoraspeln verzieren.