Guacamole

Die Zucchini in dünne Scheiben und dann halbieren .

Die Lauchstange klein schneiden und nach dem Schneiden waschen

Karotten schälen und in Streifen schneiden

Die Zwiebeln in grobe Stückchen schneiden.

Nun wird das Gemüse mit dem Sesamöl scharf angebraten. Hierbei die Sojasoße hinzufügen.

Währenddessen können wir uns um die Eier kümmern. Diese in einer Schüssel verquirlen und separat anbraten.

Sobald das Gemüse und die Eier fertig sind, die Eier unter das Gemüse mischen.

Nun müssen nur noch die Nudeln abgekocht werden und unter das Gemüse-Eier-Gemisch gemischt werden.

Das Ganze gut mit Salz und Pfeffer (evtl. noch Sojasoße) abschmecken und fertig sind die lecker gebratenen Nudeln.

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Für die Marinade Paprikapulver, Zitronensaft, Salz, Joghurt, Cayennepfeffer, Garam Masala, Ingwer und eine Knoblauchzehe vermischen. Die Hähnchenstücke damit gründlich bedecken und mindestens zwei Stunden marinieren lassen. (Tipp: Noch besser schmeckt es, wenn das Fleisch schon am Vortag mariniert wird und über Nacht im Kühlschrank durchzieht.)

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße stecken und auf einem Backblech für 25 Minuten im Ofen garen .

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen.

Passierte Tomaten, Zimt, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer und eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.

Bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Danach die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, zur Soße geben und alles kurz verrühren. Das Gericht nochmals für 2 Minuten leicht köcheln lassen.

(optional) Serviervorschlag: Dazu passen perfekt Reis oder Naan.

(optional) Tipp: Wer den Geschmack von Koriander liebt, kann am Ende noch etwas frisch gehacktes Koriandergrün darüberstreuen.

Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden und dann mit Sonnenblumenöl anbraten.

Dann das Mehl hinzufügen, umrühren und mit Milch aufgießen.

Das Ganze nun mit einem Schneebesen umrühren und aufkochen lassen.

Nun die Gewürze (Knoblauch, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer) dazugeben und umrühren.

Die Tortellini nach Anweisung im Wasser kochen lassen, bis sie fertig sind. Umrühren dabei nicht vergessen.

Tortellini abschöpfen und mit der Schinken-Sahne-Soße servieren.

Altes Brot in kleine Würfel schneiden und über Nacht trocknen lassen, bis sie hart sind.

Die getrockneten Brotwürfel im Sonnenblumenöl anbraten.

In der Zwischenzeit die passierten und stückigen Tomaten köcheln lassen und dann Knoblauch (gepresst), Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano (die Hälfte), Basilikum (die Hälfte) und Green Hornet (die Hälfte) hinzufügen und gut umrühren.

Den Rest vom Oregano , Basilikum und Green Hornet über die goldbraun angebratenen Croutons verteilen und gut vermengen.

Zum Schluss die Sahne mit der Tomatensoße verrühren und mit den Croutons servieren.

Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffel und Zwiebel schälen und klein würfeln.

Zwiebel glasig braten und mit Wasser auffüllen.

Nun Zucchinischeiben und Kartoffelwürfel hinzugeben und köcheln lassen bis alles gut durch ist.

Die Masse dann mit einem Handrührgerät mixen bis alles sämig ist.

Sahne hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.

Zucchinis hälften und das Innere aushüllen.

Das Ausgehüllte mit dem Hackfleisch gut kneten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchinis nun wieder mit dieser Masse befüllen.

Nun den Käse über die Zucchinis geben und für 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 min. in den Backofen packen und servieren.

Schweineknochen in Wasser abkochen, absieben und mit Wasser reinigen.

Nun einen großen Topf mit Wasser auffüllen und Schweinefleisch, Lauchstange, zwei Drittel der Karotten, die Hälfte der Pilze und Zwiebel grob geschnitten dazugeben und für insgesamt 8 Stunden köcheln lassen.

Für die Sojaeier die Sojasoße mit zerdrücktem Knoblauch und bisschen geriebenen Ingwer aufkochen lassen. Bitte abschmecken , da jeder ein eigenes Empfinden beim Ingwergeschmack hat.

Nun die Eier für genau 6 Minuten und 30 Sekunden ins kochendes Wasser geben und danach sofort in Eiswasser legen, damit der Vorgang gestoppt wird.

Die Eier nun schälen und in eine Plastiktüte oder Behälter über mind. 8 Stunden mit der Hälfte der Sojasoße einlegen.

Wenn alles fertig ist, die Brühe absieben und mit der restlichen Sojasoße mischen.

Jetzt die Nudeln abkochen, Brühe drüber leeren und mit Lauchzwiebeln, Fleisch, einem Sojaei, Karotten und Pilzen, wie im Bild zu sehen, servieren.

Lauchstangen klein schneiden und waschen.

Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nun die Schinkenwürfel in einem Topf anbraten und aus dem entstandenen Saft entnehmen.

In den Saft nun das kleingeschnittene (Lauchstangen und Kartoffel) hinzufügen und gut anbraten.

Nun mit Wasser auffüllen, bis gerade so alles bedeckt ist.

Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis alles durch ist.

Ca. 1 Drittel der Masse entfernen und den Rest mit einem Handmixer pürieren.

Nun das entfernte Drittel wieder hinzugeben.

Nun mit Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss etwas Weißwein und die Crème fraîche unterrühren und servieren.

Das Hackfleisch mit 4 TL Alleskönner vermengen und daraus 4 Burger Paddys je 100g formen.

Skyr, Trüffelmayonaise, Ketchup, Barbeque Sauce, Zitronensaft und 4TL Alleskönner zu einer Burgersauce vermischen.

Paddys anbraten und wenn sie durch sind den Cheddarkäse Käse darauf legen und schmelzen.

Brioche Brötchen mit Burgersauce bestreichen und mit Salat, Tomate, Gurke und Zwiebel belegen. Das Paddy dazu und genießen.