Pancakes mit Heidelbeeren

Die Teigmenge reicht für ein komplettes Backblech.

Für den Teig weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.

Dann die Eier hinzufügen und wieder schaumig rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Teigmasse sieben.

Das Ganze gut verrühren und auf ein eingefettetes Backblech verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Wenn der Kuchen erkaltet ist, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und über den erkalteten Kuchen pinseln.

Warten bis die Glasur fest ist, dann kann der Kuchen geschnitten werden.

30g Sesamöl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer 30–60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften. Zucker, Reisessig und 1–2 EL Wasser hinzufügen, kurz köcheln lassen (2–3 Min.). Sauce zur Seite stellen.

20g Sesamöl im Wok erhitzen. Champignons, Pak Choi und Zwiebeln hinzufügen, kurz 2–3 Min. anbraten. Rinderhack dazugeben und unter Rühren 5–6 Min. braten, bis es durch ist. Mit Salz und Austernsoße abschmecken. Anschließend das Gemüse-Hack-Gemisch aus dem Wok nehmen und warm halten.

Restliches Sesamöl (10 g) im Wok erhitzen. Udon-Nudeln hineingeben und 3–5 Min. unter Rühren anbraten. Die Hälfte der vorbereiteten Sauce dazugeben und kurz erhitzen.

Nudeln zum Gemüse-Hackfleisch-Gemisch geben. Alles vorsichtig unterheben, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Restliche Sauce zum Dekorieren nutzen oder separat servieren, falls gewünscht.

Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden.

Zwiebel in Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Frühlingslauch in Stücke schneiden.

Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Fleisch in einer Schüssel mischen mit:

• 1 EL Stärke
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL Erdnussöl
• ½ TL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Alleskönner
• Geriebenem Ingwer
• Pfeffer
• 2–3 EL kaltem Wasser

Alles gut vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren.

In einer kleinen Schüssel für die Soße verrühren und bereitstellen:

• 3 TL Austernsauce
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL dunkle Sojasauce
• 1 EL chinesischer Kochwein
• 2 TL Zucker
• ½ TL Stärke
• ½ TL MSG (optional)
• 2 TL Wasser

Pfanne oder Wok sehr heiß werden lassen.

Fleisch portionsweise kurz und scharf anbraten (ca. 1–2 Minuten), dann herausnehmen.

Zwiebeln, Bohnen und Knoblauch im gleichen Wok anbraten.

Frühlingslauch dazugeben.

Fleisch zurück in die Pfanne geben.

Sauce einrühren und alles kurz durchschwenken, bis die Sauce bindet.

Nudeln in Salzwasser kochen.

Zwiebeln fein schneiden und Zucchini raspeln.

Das Gemüse im Öl anbraten.

Sahne hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ggf. Salz noch hinzufügen.

Die Nudeln mit der Zucchinisoße servieren.

Altes Brot in kleine Würfel schneiden und über Nacht trocknen lassen, bis sie hart sind.

Die getrockneten Brotwürfel im Sonnenblumenöl anbraten.

In der Zwischenzeit die passierten und stückigen Tomaten köcheln lassen und dann Knoblauch (gepresst), Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano (die Hälfte), Basilikum (die Hälfte) und Green Hornet (die Hälfte) hinzufügen und gut umrühren.

Den Rest vom Oregano, Basilikum und Green Hornet über die goldbraun angebratenen Croutons verteilen und gut vermengen.

Zum Schluss die Sahne mit der Tomatensoße verrühren und mit den Croutons servieren.

Die getrockneten Shiitake-Pilze in Wasser einweichen.

Die Karotten schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebel fein hacken.

Nun etwas Öl im Wok erhitzen, dann Zwiebeln, geraspelte Karotten, Shiitake-Pilze und Hackfleisch darin anbraten.

Knoblauch hinzupressen und die Pilz-Hackfleisch-Masse mit Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Teigtaschen jeweils ein Teigblatt auslegen und etwa einen Esslöffel der Füllung daraufgeben. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, damit sie besser haften. Die untere Hälfte des Teigblatts über die Füllung klappen und den Rand sorgfältig mit den Fingern oder einem Dumpling Maker verschließen und formen.

Sobald alle Gyozas vorbereitet sind, diese nun in einem Dampfgarer für 3 bis 4 Minuten garen.

Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden und dann mit Sonnenblumenöl anbraten.

Dann das Mehl hinzufügen, umrühren und mit Milch aufgießen.

Das Ganze nun mit einem Schneebesen umrühren und aufkochen lassen.

Nun die Gewürze (Knoblauch, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer) dazugeben und umrühren.

Die Tortellini nach Anweisung im Wasser kochen lassen, bis sie fertig sind. Umrühren dabei nicht vergessen.

Tortellini abschöpfen und mit der Schinken-Sahne-Soße servieren.

Die kompletten Knoblauchzehen schälen und in einen Mixer packen. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut miteinander mixen bis die Flüssigkeit sämig ist.

Danach die Flüssigkeit in einen verschließbaren Behälter leeren. Nun heißt es drei Tage abwarten und täglich 2-3 mal umrühren.

Sobald die Tage vorbei sind kannst Du mit es Hilfe von zwei Küchenpapier filtern. Dieses über einen großen Becher oder Behälter legen und eine Kuhle mit den Händen bilden. Wir empfehlen hierfür einen reißfesten Gummi um das Küchenpapier zu wickeln, damit das Papier nicht wegrutscht.

Nun nach und nach das Öl in die Kuhle schütten und abwarten, bis das klare Öl durch das Küchenpapier sickert und fertig ist das lecker Knoblauchöl.

Pfanne mit Speiseöl und Rosmarinzweigen aus mittlerer Stufe vorheizen.

Nun die Lammkoteletts hineinlegen und warten bis die untere Seite golbraun ist und dann umdrehen.

Sobald das Fleisch fertig ist, servieren und genießen.