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Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen Rezept von URSPICES

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Rezept von Nils & Kathi

5 / 5Gesamtzeit ca. 2 Std. 35 Min.Arbeitszeit ca. 35 Min.Koch-/Backzeit ca. 2 Std.Mittel

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen sind ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Herzhaft gekochte Linsen treffen auf würzigen Bauchspeck, aromatisches Suppengrün und zarte Zwiebeln. Durch das lange Köcheln entsteht ein kräftiger, vollmundiger Geschmack, der traditionell mit einem Schuss Essig verfeinert wird. Serviert mit Spätzle und Saitenwürstchen ist dieses Gericht bodenständig, sättigend und pure schwäbische Hausmannskost.

Das passende Rezept zu Spätzle findest Du ebenfalls hier auf der Webseite.

Zubereitung:

Zwei Scheiben des Bauchspecks, das Suppengrün und die Zwiebel klein würfeln.

Die restlichen Bauchspecks dritteln.

Nun das Suppengrün, die Bauchspeckwürfel mit Butter und Zwiebeln gut anbraten.

Den restlichen Speck, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben und dann mit Wasser bedecken.

Das Ganze nun mind. 45 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Saitenwürstchen hineinlegen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Liebe serviert von Nils & Kathi

Zutaten für 10 Portionen:

10 ScheibenBauchspeck
2 Suppengrün
2 Zwiebel
100 gButter
250 gLinsen
5 ELGemüsebrühe
6 Saitenwürstchen (vom Metzger)
Essig (Altmeister von Hengstenberg)
Salz und Pfeffer

5 von 5 Sternen – bewertet von unserer Community

1 Bewertungen insgesamt

AnonymJanuar 2026

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Zubereitet mit Herz – gewürzt mit URSPICES

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